5 ข้อผิดพลาดที่ผู้ประกอบการมักเจอเมื่อซื้อที่ทำน้ำแข็ง

5 ข้อผิดพลาดที่ควรรู้ในการเลือกซื้อที่ทำน้ำแข็งให้เหมาะสำหรับธุรกิจ

น้ำแข็งเป็นส่วนสำคัญของธุรกิจอาหาร และ เครื่องดื่มในปัจจุบัน ไม่ว่าจะเป็นร้านกาแฟ ร้านอาหาร คาเฟ่ ร้านชานม ร้านสะดวกซื้อ โรงแรม บาร์ หรือ ธุรกิจจัดเลี้ยง ล้วนต้องใช้น้ำแข็งในปริมาณมากทุกวัน การมีเครื่องทำน้ำแข็งเป็นของตนเองจึงช่วยลดต้นทุนในระยะยาว เพิ่มความสะดวกในการบริหารจัดการ และ ช่วยควบคุมคุณภาพความสะอาดของน้ำแข็งได้ดีกว่าการสั่งซื้อจากภายนอก แต่อย่างไรก็ตาม ผู้ประกอบการจำนวนไม่น้อยกลับพบว่าการลงทุนซื้อเครื่องทำน้ำแข็งไม่ได้เป็นไปตามที่คาดหวัง บางรายเลือกเครื่องที่กำลังการผลิตไม่เพียงพอ บางรายต้องเสียค่าใช้จ่ายซ่อมบำรุงสูง หรือ บางรายพบว่าเครื่องไม่เหมาะกับลักษณะการใช้งานจริง ส่งผลให้เกิดต้นทุนแฝง และ กระทบต่อการดำเนินธุรกิจ ดังนั้นบทความนี้จะพาไปดู 5 ข้อผิดพลาดที่ผู้ประกอบการมักพบเมื่อซื้อที่ทำน้ำแข็ง พร้อมแนวทางป้องกันเพื่อให้การลงทุนคุ้มค่า และ ตอบโจทย์การใช้งานในระยะยาว

เข้าใจ 5 ข้อผิดพลาดที่ผู้ประกอบการมักเจอเมื่อซื้อที่ทำน้ำแข็งโดยขาดความเข้าใจ

ข้อผิดพลาดที่ 1: ประเมิน “ปริมาณความต้องการใช้” ต่ำไป และ สับสนระหว่าง “กำลังการผลิต” กับ “ความจุถังเก็บ”

นี่คือข้อผิดพลาดอันดับหนึ่งที่พบได้บ่อยที่สุด เจ้าของร้านหลายๆท่านซื้อเครื่องทำน้ำแข็งที่มีป้ายระบุสเปกชัดเจนว่า “ผลิตได้ 100 กิโลกรัมต่อวัน” โดยคิดว่าร้านตัวเองใช้น้ำแข็งวันละ 80 กิโลกรัมอย่างไรก็เหลือเฟือ แต่พอเปิดร้านจริงกลับพบว่าน้ำแข็งไม่เคยพอใช้ตอนเที่ยง และ ตอนเย็น ปัญหานี้เกิดจากสองปัจจัยย่อยที่ผู้ประกอบการมักมองข้าม เช่น กำลังผลิต 24 ชั่วโมง ไม่เท่ากับ ปริมาณที่ใช้จริง ณ ช่วงเวลาเร่งด่วน และ ความเข้าใจผิดระหว่าง กำลังผลิต กับ ความจุถังเก็บ เป็นต้น

ข้อผิดพลาดที่ 2: ไม่เข้าใจความแตกต่างของ “รูปทรงน้ำแข็ง”

น้ำแข็งไม่ได้มีไว้แค่ทำความเย็น แต่รูปทรง และ ความหนาแน่นของน้ำแข็งแต่ละประเภทมีผลต่อ “ต้นทุน กำไร และ ประสบการณ์ของลูกค้า” อย่างมีนัยสำคัญ ผู้ประกอบการจำนวนมากเลือกทรงน้ำแข็งตามความคุ้นเคยส่วนตัว โดยไม่ดูเมนูของร้าน ผลลัพธ์คือเครื่องดื่มจืดจางเร็วเกินไป หรือ ลูกค้าตักทานยาก ซึ่งหลายๆธุรกิจซื้อเครื่องทำน้ำแข็งโดยไม่ได้ศึกษาว่าน้ำแข็งชนิดใดเหมาะกับการใช้งานแบบใด

ข้อผิดพลาดที่ 3: มองข้าม “ระบบระบายความร้อน” และ “สภาพแวดล้อมจุดติดตั้ง”

เครื่องทำน้ำแข็งทำงานโดยใช้หลักการของ “ปั๊มความร้อน” คือการดึงความร้อนออกจากน้ำจนน้ำกลายเป็นน้ำแข็ง และ ระบายความร้อนนั้นทิ้งออกนอกเครื่อง ผู้ประกอบการมักเลือกตำแหน่งตั้งเครื่องตาม “ความสะดวกทางพื้นที่” เช่น ใต้เคาน์เตอร์ทึบ ซอกตึกหลังร้าน หรือ ใกล้เตาแก๊สในครัว โดยไม่ได้ดูประเภทระบบระบายความร้อนของเครื่อง

โดยระบบระบายความร้อนของเครื่องทำน้ำแข็งเชิงพาณิชย์แบ่งออกเป็น 2 ระบบหลักๆ ซึ่งมีเงื่อนไขหน้างานที่ต่างกันราวฟ้ากับเหว เช่น

• ระบบระบายความร้อนด้วยอากาศ (Air-Cooled)
  ระบบนี้ใช้พัดลมดูดอากาศรอบๆ ตัวเครื่องมาเป่าผ่านแผงคอยล์ร้อน (Condenser) เพื่อระบายความร้อน เป็นระบบที่นิยมที่สุดเพราะติดตั้งง่าย และ ไม่เปลืองน้ำ โดยหากคุณนำเครื่องระบายความร้อนด้วยอากาศไปตั้งไว้ในครัวหลังร้านที่ไม่มีแอร์ อากาศร้อนอบอ้าวถึง 35 – 38 องศา แผงคอยล์จะไม่สามารถคายความร้อนได้ กำลังผลิตของเครื่องจะลดฮวบลงทันที 20% – 30% ยิ่งไปกว่านั้น หากตั้งชิดผนังเกินไป (ไม่มีระยะ Clearance อย่างน้อย 15-20 เซนติเมตร) เครื่องจะเกิดอาการ Overheat คอมเพรสเซอร์ตัดการทำงาน และ พังเสียหายในที่สุด
• ระบบระบายความร้อนด้วยน้ำ (Water-Cooled)
  ระบบนี้ใช้การวิ่งผ่านของน้ำดีเพื่อไปรับความร้อนจากคอยล์ร้อนโดยตรงแล้วปล่อยทิ้งลงท่อน้ำทิ้ง หรือระบายผ่าน Cooling Tower 

  ข้อดี: ทำงานได้เงียบสนิท และสามารถตั้งในที่อับอากาศ ความร้อนสูง (เช่น ในห้องครัวปิดข้างเตาหลอม) ได้โดยที่กำลังการผลิตน้ำแข็งไม่ตกเลย แม้อากาศภายนอกจะร้อนแค่ไหน
  ส่วนข้อเสียที่ร้ายแรง: สิ้นเปลืองน้ำมหาศาล เครื่องจะกินน้ำเพิ่มขึ้นเป็น 2-3 เท่าของน้ำที่นำมาทำน้ำแข็งจริง ส่งผลให้ค่าน้ำประปาพุ่งสูงขึ้นอย่างน่าตกใจ และ ไม่ผ่านเกณฑ์มาตรฐานอาคารเขียวอนุรักษ์พลังงานในหลายๆ แห่ง

ข้อผิดพลาดที่ 4: การละเลย “ระบบกรองน้ำ” และ ความสะอาดตามกฎหมายอนามัย

ผู้ประกอบการมักลงทุนเงินแสนไปกับเครื่องทำน้ำแข็ง แต่กลับขี้เหนียวกับระบบกรองน้ำราคาหลักพัน โดยใช้การต่อท่อน้ำประปาตรงเข้าเครื่องทำน้ำแข็งเลย หรือ ใช้เครื่องกรองน้ำหยาบตัวเล็กๆ ที่ไม่ได้มาตรฐาน นี่คือจุดเริ่มต้นของหายนะทั้งในแง่ของเครื่องจักร และ สุขอนามัย

• 4.1 ปัญหาตะกรัน ศัตรูหมายเลขหนึ่งของคอมเพรสเซอร์
  น้ำประปา หรือ น้ำบาดาลในหลายพื้นที่ของประเทศไทยมีปริมาณแร่ธาตุแคลเซียม และ แมกนีเซียมสูง (น้ำกระด้าง) เมื่อน้ำเหล่านี้ถูกแช่แข็ง แร่ธาตุจะตกตะกอนกลายเป็น ตะกรันหินปูนแข็ง เกาะติดหนาแน่นตามแผงอีวาโปเรเตอร์ และ เซนเซอร์วัดระดับน้ำ
• 4.2 เชื้อโรคแฝง และ ไบโอฟิล์ม
  ภายในตู้เก็บน้ำแข็งมีความชื้นสูง 100% ตลอดเวลา หากระบบกรองน้ำไม่สามารถฆ่าเชื้อ หรือ กักเก็บสิ่งสกปรก จะเกิดการก่อตัวของคราบเมือกสีดำ หรือ สีชมพูที่เรียกว่า Biofilm ซึ่งเป็นที่อยู่ของแบคทีเรีย E. coli หรือ Legionella

ข้อผิดพลาดที่ 5: คิดว่า “ไม่มีค่าบำรุงรักษา” และ เลือกแบรนด์ที่ไม่มีบริการหลังการขายในพื้นที่

เครื่องทำน้ำแข็งเป็นหนึ่งในเครื่องจักรไม่กี่ชนิดในร้านอาหารที่ต้องทำงาน ตลอด 24 ชั่วโมง 365 วัน ไม่มีวันหยุด โดยมันมีชิ้นส่วนเคลื่อนไหวมากมาย ทั้งมอเตอร์พัดลม, ปั๊มน้ำหมุนเวียน, วาล์วไฟฟ้า และกลไกการตัดน้ำแข็ง ความคิดที่ว่า ซื้อมาแล้วจะตั้งทิ้งไว้เฉยๆ ได้ 5-10 ปีโดยไม่ต้องดูแล คือข้อผิดพลาดที่ร้ายแรงที่สุด

• 5.1 การขาดการล้างเครื่องครั้งใหญ่
  แม้จะมีระบบกรองน้ำที่ดี แต่ฝุ่นละอองในอากาศฟุ้งกระจายสามารถเล็ดลอดเข้าไปในถังเก็บน้ำแข็งได้ทุกครั้งที่พนักงานเปิดฝาตู้ หากไม่มีการล้างฆ่าเชื้อภายในตู้ ทุกๆ 3-6 เดือน ตู้เก็บน้ำแข็งจะกลายเป็นแหล่งเพาะพันธุ์เชื้อโรคชั้นดี รวมถึงแผงคอยล์ร้อนภายนอกที่หากมีฝุ่นอุดตันหนา จะส่งผลให้เครื่องกินไฟเพิ่มขึ้นอย่างมหาศาลนั้นเอง
• 5.2 กับดักเครื่องหิ้ว / เครื่องไร้แบรนด์ราคาถูก
  ผู้ประกอบการหลายๆท่านเห็นเครื่องทำน้ำแข็งขนาดเล็กราคา 8,000 – 15,000 บาท บนแอปพลิเคชันออนไลน์ จึงกดสั่งซื้อมาใช้ในเชิงพาณิชย์ เมื่อใช้งานหนักหน่วงผ่านไป 6 เดือน เครื่องเกิดอาการบอร์ดควบคุมไหม้ หรือ คอมเพรสเซอร์น็อค ผลปรากฏว่าต้องซื้อเครื่องใหม่ หรือ ไม่มีบริการหลังการขายจึงเกิดปัญหาการใช้งานในระยะยาว

ทั้งหมดจะพบว่าการซื้อเครื่องทำน้ำแข็งเป็นการลงทุนที่สำคัญสำหรับธุรกิจอาหาร เครื่องดื่ม โรงแรม และ บริการต่าง ๆ แต่ผู้ประกอบการจำนวนไม่น้อยกลับต้องเผชิญปัญหาจากการตัดสินใจที่ไม่รอบคอบ โดยเฉพาะการเลือกกำลังการผลิตไม่เหมาะกับการใช้งาน เลือกประเภทน้ำแข็งผิด ละเลยพื้นที่ติดตั้ง เลือกเครื่องราคาถูกโดยไม่คำนึงถึงคุณภาพ และ ขาดการวางแผนด้านการบำรุงรักษา หากสามารถหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดทั้ง 5 ประการนี้ได้ จะช่วยให้การลงทุนคุ้มค่ามากขึ้น ลดต้นทุนในระยะยาว และทำให้ธุรกิจดำเนินงานได้อย่างราบรื่น การศึกษาข้อมูลอย่างละเอียด และ ปรึกษาผู้เชี่ยวชาญก่อนตัดสินใจซื้อ จึงเป็นสิ่งสำคัญ ดังนั้นหากสนใจเครื่องทำน้ำแข็งที่เหมาะกับธุรกิจคุณเราขอแนะนำ HAPPYCOOL ซึ่งเป็นผู้จำหน่าย เครื่องผลิตน้ำแข็งที่มีคุณภาพ เรามีโรงงาน และ มีทีมงานในการประกอบตู้ทำน้ำแข็งของตัวเอง และ มีทีมงานคุณภาพให้บริการทั่วประเทศ พร้อมที่จะให้บริการงานติดตั้งจึงทำให้ ลูกค้าหมดกังวล หากเครื่องมีปัญหา นอกจากนี้เรามีการใส่ใจในเรื่องของการให้การบริการหลังการขาย ซึ่งเรามีทีม Call Center และ ทีมเซอร์วิสคอยบริการลูกค้า 24 ชม. และ การรับประกันตัวเครื่องทำน้ำแข็งสูงสุดให้กับลูกค้านานถึง 10 ปี!!

ติดต่อสอบถาม

HAPPYCOOL
456/362 Kanchanapisek Road,Tarang, Bangkean, BKK 10220
โทร: 02-0963462
LINE ID: @happycool